Nara Lya Cabral Scabin

Entre a cozinha como gastronomia e a cozinha como culinária

Introduction

Entre a cozinha como gastronomia e a cozinha como culinária. Explore a evolução da cozinha na TV brasileira. Este estudo analisa programas do GNT, revelando como a cozinha é representada como gastronomia e culinária, refletindo estilos de vida.

Abstract

Na contemporaneidade, a profusão e diversidade de gêneros e formatos audiovisuais culinários evidenciam deslocamentos de regimes representacionais da cozinha que predominaram na TV brasileira durante as últimas décadas do século XX. À luz desse contexto, o presente trabalho procura identificar representações sociais da cozinha mobilizadas em três programas do canal televisivo por assinatura GNT: “Cozinha Prática, Tempero de Família e Que Marravilha!”. O corpus analisado abarca episódios das temporadas exibidas no primeiro semestre de 2021 no caso dos programas Cozinha Prática e Tempero de Família, e da temporadade 2020 no caso de Que Marravilha! Considerando o programa culinário como gênero do discurso televisivo, o trabalho identifica duas principais representações sociais da cozinha nessas produções: a representação da cozinha como gastronomia e a da cozinha como culinária. Essas representações são constantemente negociadas nos programas em foco, que se dirigem a um consumidor que tem na comida e na cozinha expressões importantes de seu estilo de vida.

Review

This paper offers a timely and insightful analysis into the shifting representational regimes of the kitchen within contemporary Brazilian television. By focusing on the proliferation of culinary audiovisual formats, the authors effectively highlight a significant evolution from the representations dominant in the late 20th century. The central contribution of the work is its identification of two primary social representations of the kitchen – as "gastronomy" and as "culinary practice" – and the nuanced ways these concepts are negotiated within specific media productions. The study grounds its analysis in a well-defined corpus, examining episodes from three popular GNT channel programs: “Cozinha Prática, Tempero de Família e Que Marravilha!”, spanning seasons from 2020 and 2021. By framing the culinary program as a distinct genre of televised discourse, the paper adeptly unpacks how these programs construct and mediate meaning around food preparation and consumption. The findings reveal a constant interplay between the conceptualization of the kitchen as an arena for sophisticated gastronomic pursuit and as a space for everyday culinary engagement, both tailored to a discerning consumer base that integrates food and cooking into their lifestyle identity. Overall, this research demonstrates strong analytical clarity and a pertinent focus on a culturally significant aspect of media consumption. The insights gleaned from examining these specific Brazilian culinary shows contribute meaningfully to the broader discourse on media representations, cultural studies of food, and consumer identity. The paper promises to be a valuable resource for scholars interested in the semiotics of culinary media and its role in shaping contemporary lifestyle narratives.

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