Navik Kholili, Siswadi, Astria Hindratmo, Yasir Muluk Badari, Hilbran Maulana Athallah

Perancangan Desain Mesin Multifungsi Pengepresan dan Pemotongan Tahu Semi Otomatis

Introduction

Perancangan desain mesin multifungsi pengepresan dan pemotongan tahu semi otomatis. Tingkatkan efisiensi produksi tahu UKM di Kediri! Temukan perancangan mesin multifungsi semi-otomatis untuk pengepresan dan pemotongan tahu yang cepat, aman, dan ergonomis.

Abstract

Tahu adalah salah satu makanan khas Indonesia. Namun hasil survey terhadap beberapa usaha kecil menengah (UKM) tahu di Kediri menunjukkan bahwa proses produksinya masih dilakukan secara manual dengan menggunakan peralatan sederhana. Proses produksi tahu yang dilakukan secara manual adalah proses pengepresan dan pemotongan tahu. Pengepresan tahu dilakukan dengan menindih tahu yang masih cair menggunakan papan kayu dan batu diatasnya. Proses ini berlangsung selama sekitar satu jam sampai tahu mengeras atau menggumpal. Setelah tahunya padat, pemotongan dilakukan menggunakan penggaris dan pisau. Melihat kondisi tersebut menunjukkan pentingnya penerapan teknologi tepat guna berupa mesin pengepresan dan pemotongan tahu untuk meningkatkan efektifitas proses produksi dan meningkatkan keselamatan kerja. Penelitian ini bertujuan untuk merancang mesin dengan dua fungsi utama yaitu pengeresan dan pemotongan tahu guna mempercepat proses produksi. Metode Stuart Pugh diterapkan dalam penelitian ini untuk membantu pengambilan keputusan berdasarkan kriteria yang telah ditetapkan. Data penelitian diperoleh melalui wawancara dan kuesioner yang diberikan pekerja dan pemilik UKM Tahu. Hasil penelitian menunjukkan desain mesin yang memenuhi spesifikasi dan fungsi yang diinginkan pengguna, mampu meningkatkan kecepatan dan kapasitas produksi tahu dalam sehari, serta memiliki aspek ergonomis. Selain itu dari sisi inovasi mesin yaitu mesin mampu mengkombinasikan dua fungsi yaitu pengepresan dan pemotongan tahu yang sesuai dengan harapan pengguna.

Review

The paper, titled "Perancangan Desain Mesin Multifungsi Pengepresan dan Pemotongan Tahu Semi Otomatis," tackles a relevant and practical issue within Indonesia's small and medium-sized enterprises (SMEs) involved in tahu production. It effectively highlights the considerable inefficiencies and safety concerns stemming from traditional, manual methods for tofu pressing and cutting, particularly in areas like Kediri. The abstract clearly articulates the time-consuming nature of manual pressing (up to an hour) and the rudimentary tools used for cutting, establishing a strong rationale for the proposed technological intervention to enhance production effectiveness, increase safety, and improve overall operational efficiency. The research adopts a systematic approach, utilizing the Stuart Pugh method for decision-making in the design process, which is appropriate for evaluating multiple design criteria and user requirements. Data collection through interviews and questionnaires with tahu SME workers and owners demonstrates a commendable user-centric methodology, ensuring the proposed design is grounded in real-world needs and practical constraints. This robust data-driven approach aims to create a machine that not only automates the crucial pressing and cutting stages but also integrates these functions into a single unit, explicitly considering ergonomic aspects and the combined functionality desired by end-users. The findings presented suggest the successful development of a machine design that fulfills the specified functional and user-centric requirements. A significant strength of this work lies in its innovative integration of two distinct, previously manual, processes—pressing and cutting—into a semi-automatic, multi-functional unit, directly addressing key bottlenecks in tahu production. The abstract emphasizes that the design promises substantial improvements in daily production speed and capacity, while also incorporating ergonomic principles, which are crucial for user adoption and long-term sustainability within SMEs. This research offers a valuable contribution to the field of appropriate technology and industrial design, providing a tangible solution with the potential to significantly enhance productivity and working conditions in the Indonesian tahu industry.

Full Text

Comments

You need to be logged in to post a comment.